Ternera al chilindrón”Zero”

Para un lunes invernal apetece guisado, así que como cordero no tenía, porque no una ternera al chilindrón bajo en grasa

Ingredientes

1/2 kg de ternera limpia de grasa

1 cebolla

1 pimiento verde

1 bandeja de pimientos asados

3 dientes de ajo

1  pimienta de cayena entera

1 /2 vaso de vino

1/2 vaso de salsa de tomate o dos tomates maduros rallados

2  Cs levadura de cerveza ó  maicena

Picar cebolla, pimientos y ajos, la pimienta de cayena es opcional y rehogar con la carne, yo le he dado unas vueltas en la olla express como para que se selle la carne, le agregue el medio vaso de vino y cerré la olla unos 10 minutos… Agregue 2 tomates rallados, cocinar otros 5 minutos y agregar 2 cs de levadura de cerveza para espesar la salsa, agregar pimientos asados al natural en tiras… Y a calentar la tripa!!! Se puede acompañar con verduras, calabaza en cubos, calabacin etc…
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Estofado de Pavo

  
Ingredientes 3 personas

  • 1 kg de pavo en cubitos
  • 1 carton caldo de pollo natural aneto
  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla grande
  • 6 pimientos piquillo
  • 4 ajos
  • 4 cs tomate triturado
  • 1 cc eneldo, 1 hoja laurel
  • Sal y pimienta
  • 2 cs aceite oliva (opcional)

Os pongo foto del caldo

 
 Picamos todas las verduras y sofreimos muy muy lentamente con el aceite, o si decidimos no usarlo con un poco de caldo. Iremos removiendo e incoorporando un pelin de caldo si vemos que se pega.
A los 15 minutos añadiremos el tomate y rehogamos 5 minutos más.

  
En un bowl grande salpimentamos el pavo y mezclamos bien.

Añadimos la carne a las verduras junto con el eneldo y laurel, y cubrimos con el caldo. 

Yo lo dejo en la olla expres 20 minutos, en olla normal a fuego lento unos 40 minutos.

Retiro el pavo y trituro la salsa, este paso es opcional.

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Magdalenas de Nekane

Nekane nos pasa esta receta para la merienda y el desayuno, ricas y rápidas de hacer

Ingredientes
2 huevos, 
2 Cs yogurt desnatado sin azúcar, 
7 Cs leche en polvo desnatada
2 Cs gluten de trigo
1 Cc levadura quimica
3 cs de xilitol
1 Cc de Xipesol de vainilla
1 Cc de agua de azahar

Batir a punto nieve con una pizca de sal, incorporar el resto de los ingredientes de forma envolvente, poner en moldes y hornear unos 30 min a 120′

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Callos de ternera

Hola, hoy tocaba comer caliente así que puse manos a la obra… Mejor dicho la olla express… He hecho cantidad para congelar, ya que otros días no tengo tiempo y viene bien un tupper de estos..

Ingredientes:
1/2 kg de callos de ternera
Cebolla
Pimientos
Ajo
Calabaza
1 chorizo de pollo
200g de champignones
Sal y especies

Poner en la olla express ó en una normal si tenéis tiempo, la cebolla, el ajo y los pimientos con los callos troceados y el chorizo, yo cerré y cocine durante 10 minutos, luego agregue media calabaza y un bote de tomate frito casero, y volví a cerrar otros 10 minutos, corregir de sal y especies a gusto

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Berenjenas rellenas


Ingredientes para 2 personas:

  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde grande
  • 6 pimientos  del piquillo
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 2 cs aceite oliva
  • 350 gr picadillo de ternera
  • Sal, nuez moscada, pimienta negra y oregano.
  • 3 cs tomate triturado
  • Queso light para gratinar

Cortamos cada berenjena en 2 mitades. Colocamos unas gotas de agua en cada mitad y lo metemos al micro 5 minutos.

Picamos todas las verduras y ajos y sofreímos 10 minutos con el aceite, si vemos que se pega añadiremos un pelin de agua, el fuego bajo.

Con cuidado retiramos la carne de las berenjenas y la incoorporaremos troceada a la sartén junto con el tomate, dejaremos sofreir otros 15 minutos todo suave. Por ultimo añadiremos el picadillo, las especias y sal al gusto. Y seguiremos al fuego un par de minutos solamente.

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Ahora rellenar las berenjenas y poner el queso y llevaremos al horno 20 minutos a 180.


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Cheescake de fresa


(Basada en la tarta de queso de draco)

ingredientes:

  • 4 cs rasas maicena
  • 4 huevos + 3 claras
  • 1,5 cs sacarina liquida
  • 500 gr queso untar aldi o desuerar 1 kg de queso batido.
  • 10 cs yogur natural 0% (yo use griego lidl)
  • Un chorro muy generoso de xipesol fresa
  • Unas 30 gotas aroma cheescake (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede muy liso.

Precalentamos el horno a 170 o 165 con ventilador. Calor superior e inferior.

Ponemos la mezcla en un recipiente para hornear, es casi liquida, como si fuera actimel. Yo usé  uno de silicona.


Hornear 60 minutos. Sube mucho en el horno, y al sacarla baja, es normal ya que apenas lleva un pelin de maizena.

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Tagliatelli proteicos al frutto di mare

Hola, hoy toca proteínas marinas y un poco de limpieza del congelador de las sobras Navideñas,  así que con un poco de ajo y perejil queda un plato contundente y rico!! Yo lo hice con los siguientes ingredientes pero los podéis hacer con lo que tengais

Ingredientes:
1 paquete de tallarimis
Gambas
Sepias pequeñas
1 Filete de merluza pequeño
1 filete de panga
Ajo
Perejil
Salmón ahumado

Poner en una sarten las Sepias con ajo y hacerlas vuelta y vuelta, agregar las gambas cuando empiecen a coger color agregar el pescado en trozos, cocinar unos 5 minutos y agregar los tallarimis, salpimentar,

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agregar perejil y emplatar con tiras de salmón ahumado

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Tarta de manzana integral

Hace tiempo que buscaba una buena receta de tarta de manzana de salvado de avena, pero no encontraba una que me convenciera, hoy por fin me hize mi versión y el experimento funcionó  espectacularmente! 

  
Es muy sana e integral, y riquisima!

Ingredientes:

  • 12 cs salvado de avena
  • 3 huevos
  • 5 cs de leche desnatada en polvo
  • 5 cs de harina integral de trigo
  • 1 cs rasa de canela
  • 2 cs sacarina liquida 
  • 3 manzanas gala rojas
  • 3 cs colmadas de mermelada de albaricoque sin azúcar (mercadona) 
  • 2 o 3 cs de agua
  • Sobre levadura royal
  • 1 limon

  
Pelamos 2 manzanas y troceamoss un poco. Las ponemos en un cazo con 2 cs de agua 10 min a fuego lento para que se hagan un poco. Dejamos templar y trituramos. 

En un bol ponemos la manzana triturada, los huevos, la avena, leche polvo, harina integral, royal, sacarina y la canela y mezclamos bien, reservamos.

Preparamos otro bowl con agua fría y el zumo de 1 limon. Cortamos la tercera manzana sin pelar en 2 mitades, le quitamos el corazón y la fileteamos fino. La metemos en el agua para que no se oxide. 

Precalentamos el horno a 165 grados con ventilador o a 170 sin ventilador. 

Ponemos la masa en un molde de silicona y alisamos bien. Vamos colocando las manzanas en circulos desde fuera hacía dentro. Hornear 45 min.

En un cuenco ponemos la mermelada y las 2 cs de agua y mezclamos bien. Con esto daremos brillo y sabor a la tarta.

   

En dieta dukan permitido a partir deconsolidación (5 raciones)  y 4 en estabilización. O en escalera 5 raciones a partir del miércoles.

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Tallarimis con boletus

Con diferencia la mejor receta que he hecho con tallarimis, merece mucho la pena y tiene un sabor expectacular! Ideal para navidad. Yo compre hongos congelados de fuera a 8 euros kilo, los de aquí  son prohibitivos. 

  
Ingredientes para 1 persona:

  • Bandeja tallarimis mercadona
  • 150 gr boletus descongelados
  • 2 ajos laminados
  • 1 cs aceite oliva virgen extra
  • Sal, pimienta, nuez moscada y provenzales
  • 1 cs maicena rasa
  • 150 gr leche desnatada 

Ponemos el aceite y el ajo en una sarten a fuego medio-bajo 1 minuto, seguido añadimos los hongos troceados y los vamos haciendo muy despacito, de vez en cuando para que no se pegue añadiremos un pelin agua. A mi me llevo 15 minutos. 

  
Añadimos los tallarimis y rehogamos 2 o 3 minutos. Disolvemos la maicena en la mitad de la leche y añadimos la mezcla a la sarten, rehogamos unos 5 minutos. Si lo vemos muy espeso añadiremos el resto de la leche.

Por ultimo pondremos pizca de sal, pimienta, nuez moscada y las provenzales y mezclamos bien. 

  

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Galletas navideñas de salvados

  
ingredientes:

  • 8 cs salvado de avena
  • 4 cs salvado trigo
  • 4 cs leche desnatada polvo
  • 1 huevo
  • Aroma mantequilla, nata y vainilla, pizca sal
  • 1 cs leche desnatada 

Mezclamos todo en un bowl con un tenedor, queda bastante espesa, habrá un momento en que podremos amasar a mano. Si la vemos pegajosa añadimos otra cs de leche polvo o si por el contrario esta muy dura otra cs leche liquida.

Hacemos una bola y cortamos en 2 partes.  

  

 Con cada parte haremos una bola. 

   
Pondremos una de ellas envuelta en film y reservamos. Con la otra la colocamos entre 2 papeles de hornear y con el rodillo alisamos muy muy bien, lleva un rato porque la masa es dura. 

    
Cuando ya este lisa, quitamos el papel de arriba  y marcamos las galletas

  

 Con un cuchillo vamos levantando y separando las formas.

Horneamos 10-15 minutos a 160, tenemos que ver los bordes dorados pero ojo que se queman rápido. 

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